お知らせ・・・ 2/20更新

2018/08/30 02:08

9/1(土)2(日)は連続開催ですよーおうっ👩🏼‍🍳👨🏻‍🍳塩味スコーンおすすめです!!

8月も終わりなのにまだまだ暑いですね・・・💦💦
きっと9月からは涼しくなってくれるはず🙇🏻‍♀️

わざわざお越し頂くのに、気候が悪いと申し訳のない気が・・・。


前回は色々と改良しましたが、出来上がってみると一歩足らずという感じですみません・・・。
大幅にはズレていなかったものの物足りない感じでした。
今回は修正バージョンで作りたいと思いますが、何となくクッキーは美味しく出来そうな気配が・・・🍪

毎年の事ですが、とにかく暑い夏場はスコーンやケーキを安定して美味しく作る事が難しいです。
要素は沢山あるのですが、特に生物の成分が落ちるので製造過程に影響が出ます。
一番問題なのが鶏卵で、今の営業状況では品質の良い物を入手することが困難です。
とはいえ失敗して作り直す時間もないので、少しでもリスクを回避できるように
前回から卵白の中でも濃厚卵白を取り出して作っています。
スコーンはさっくり加減がキープ出来て、ケーキもふんわり仕上がっていますので、ぜひ、お試し下さいね。

今回は桜えびと枝豆のスコーンがおすすめです!
お客さまから頂きました沼津の大型桜えびを使用して作る予定です。
きっと美味しいはずなので、お召し上がり頂ければと思います。
また、時間があればアップルチーズもと・・・。
これ美味しいんですけど、りんごから水分が出るので試作ついでに上手に作ってもらえたら販売したいと思います。

色々と作る予定ですが、初日にそこそこ揃うのが15時位となりそうで、
ケーキは日曜日に用意できるかも、という感じになりそうです。

それでは、みなさま楽しみにお待ちしております🌈✴︎

2018/08/15 02:13

今週も8月後半2日連続活動しますっ👩🏼‍🍳👨🏻‍🍳お茶系改良します!

相変わらず毎日暑いですね・・・💦💦

8月もそろそろ後半なので、少しは気温も落ち着いてくれると良いなと・・・。

暑い中お越し頂く分、少しでも価値ある物をと思います!

 

今回はクッキーとお茶系の大幅改良を予定しています。

紅茶の風味と味を増すにはシンプルなバタークッキーの方が美味しさが生かされるはずなので、

ロイヤルミルクティークロケクッキーを紅茶アイスボックスクッキーに変更します。

また、ココナッツのザクザク感と柔らかい甘みはクロケの方が配合的にも相性が良いのではないかと感じたので、

ココナッツアイスボックスクッキーをココナッツミルククロケクッキーに変更してみます。

 

そして、前回初めて使った抹茶は渋みが強すぎて抹茶感が弱かったので更に新しいものを購入して、

旨味の強いグレードの高いものに変更しました・・・。

そのまま味を確かめても美味しいので、お菓子にはきっと合うはずです🙌

 

更に紅茶系につきましては、今までの作り方を変更して紅茶の風味と味をアップさせてみたいと思います。

イメトレでは美味しいのが出来ましたー。

今回は沢山バージョンアップを考えていますので、またまたお近くまで来た際は覗いて頂ければ、これ幸いです🙇🏻‍♀️♡

それでは、みなさま楽しみにお待ちしております🌈✴︎

 

2018/08/01 23:49

8/3(金)4(土)は連続開催ですよーおうっ👩🏼‍🍳👨🏻‍🍳 暑いですが・・・

今年はとにかく暑いですね・・・💦💦。

暑い中、わざわざお越し頂いて感謝です!

遠方からや閉店以来に毎開催、スコーンや紅茶好きの方からアニメフアンの方々とホント有り難いとしみじみ・・・。

できる限り美味しいものでもと思います。

 

バターたっぷりのクッキーは冷やして食べても美味しいので、ぜひ試してみてくださいね🍪

特にクロケシリーズはバターの含有量が多く、また卵の代わりに生クリームを使用しているので、

冷たいほうが美味しいと思っていますがどうでしょ?

食感もカリッとアップしますしね。

マドレーヌも若干しっかりとした食べごたえなので、夏向けに軽く仕上げるために分量調整をしてみたいと思います。

美味しく出来ると良いなと・・・。

 

それでは、みなさま楽しみにお待ちしております🌈✴︎

2018/07/18 02:04

7/20(金)21(土)は連続開催ですよーおうっ👩🏼‍🍳👨🏻‍🍳色々沢山作ります!!

あべかふぇ・・・スコーンの温め方.png

今年は本当に暑いですね・・・💦💦。

前回も暑い中お越しくださって感謝です!

少しではありますが冷たい紅茶とケーキが提供できて良かったです🙌

アイスティーのベースはSBJ+HMBなので、世間で言われているアイスティー向けの茶葉とは違います。

渋いくらいのしっかりした味の紅茶が好みなので、こんな感じになりました。

興味がありましたらお試し下さいね(濃くて美味しいですよー)。

 

スコーンの温め方を再度更新しました。

私が温め直しても中身や保存状況によって、柔らかくなり過ぎてザックリ感が出ない時もあったのでムラをなくしたいなと・・・。

今回の大きな変更点は、

 ①熱の通りを良くして時間を短縮

 ②温めムラをなくしてザックリ加減の復活

 ③誰でも美味しく温められる

に重点を置いた内容となっています。

慣れれば簡単に出来ますのでトースターでの温め方を参考にぜひお試し下さい。

今までとは明らかに違う仕上がりになると思います🙋

 

下記、印刷してお使い下さい。

pdf STC あべかふぇ・・・ スコーンの温め方.pdf (0.79MB)

 

今回も時間があればケーキを作りたいなと思っていますが・・・。

それでは、みなさま楽しみにお待ちしております🌈✴︎

2018/07/01 02:12

7月も活動出来そうですっ💦💦

先月は連続開催のところ、お立ち寄りお買い上げ下さいまして、ありがとうございました!
お騒がせしておりますが、とりあえず今月は活動できそうです・・・、感謝感謝です!!
このお礼はいつか必ず精神的に・・・と言うことで。

今年は早くも梅雨が明けて、早速暑い日が続いていますね・・・。
今開催は冷たい物でもと思っています🙋
ご要望も多かったセミフレッドをプロバイオテクス系重視で作りたいなと考えていますが、試作で終わりそうです・・・。
現実的には冷たい紅茶系が用意できればと。
またはラッシーなら作れるかな・・・。

また、営業活動日も少ないので、いつでも食べれるお菓子やスコーンをバイオジェニックス系で美味しく作れるようになるといいなと思っていますー。
馴染みの少ないカタカナが続きましたが簡単に言うと乳酸菌色々で、その内まとめている一覧をアップしますので参考にして頂けますと幸いです。

時間があれば活動日までに再度お知らせできればと思います!
それでは、取り急ぎ・・・